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Il ristorante
e le sue prelibatezze
Attenta selezione delle materie prime, ricette tradizionali, abbinamenti innovativi e fantasiosi.
La qualità dei nostri prodotti
Il menu di Verso include piatti tipici della tradizione romana, proposte vegetariane e vegane, ricette creative e interessanti rivisitazioni realizzate con prodotti stagionali di mare e di terra. Ogni ricetta, dalla più semplice alla più articolata, si basa sull’utilizzo di materie prime eccellenti e su un’estrema cura nei dettagli.
Il nostro menu
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Antipasti
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Millefoglie di baccalà mantecato
€12,00 -
Sottoli Agnoni e De Carlo con panbrioche bruscato (veggy)
€12,00 -
Pane croccante, stracciata vaccina e alici del Cantabrico
€14,00 -
Polpette di melanzane arrostite su stracciata vaccina (veggy)
€12,00 -
Degustazione di formaggi e confetture fatte in casa
€15,00 -
Tortino rustico di patate, Camembert su fonduta di cicoria (veggy)
€12,00 -
Degustazione di salumi
€14,00 -
Misto di tapas gourmet della cucina
€14,00 -
Carpaccio di lingua in salsa verde
€12,00 -
Fiori di zucchina al forno, ricotta di pecora, alici del Cantabrico
€14,00 -
Polpo croccante, ricotta aromatizzata alla cicoria e fieno
€14,00 -
Tartare di manzo scottata, senape di Digione e tartufo
€15,00 -
Tartare di gambero rosso
€15,00 -
Fagottino croccante di pasta fillo, salmone e mozzarella e radicchio stufato al vino
€12,00 -
Tartare di pescato
€14,00
Primi
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Aglio e olio con crudo di gambero rosso
€16,00 -
Tagliatella emiliana al ragù secondo Doralice con parmigiano reggiano 36 mesi
€14,00 -
Pacchero con calamari alla brace, pomodorini, timo fresco
€15,00 -
Tortello fatto in casa, farcia di maiale cotto a bassa temperatura, crema di parmigiano, funghi saltati
€15,00 -
Pici guanciale, cipolla rossa, menta, pecorino
€14,00 -
Risotto bio, zafferano, baccalà arrostito, funghi porcini
€16,00 -
Risotto con verdure dell’orto (veggy)
€14,00 -
Verso, la zuppa del giorno
€12,00
Secondi
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Maccarello, melanzane arrosto, salsa verde
€16,00 -
Filetto di maiale in quattro stagioni, salsa fricassea con porcini e cialda di bacon croccante
€18,00 -
Lomo di pescato, panur alle erbe, salsa Vichyssoise
€18,00 -
Calamaro rosticciato ripieno di panzanella su passatina profumata
€16,00 -
Filetto di manzo, cicoria croccante, salsa agli odori
€20,00 -
Salmone glassato con carciofi croccanti e salsa all’aglio dolce
€16,00 -
Manzo brasato al Cesanese, purè di patate rosse, funghetti saltati
€18,00 -
Baccalà marinato agli agrumi su crema di fave e rosmarino fresco
€18,00 -
Filetto di tonno scottato su salsa di rapa rossa e fieno croccante
€20,00 -
Tortino rustico vegano
€14,00 -
Burger manzo: BBQ, cipolla rossa caramellata, bacon e cheddar
€13,00 -
Burger fish: scarole saltate, majosenape e pomodoro secco
€13,00 -
Burger vegan: patties di legumi, maionese alla soia fatta in casa, cicoria croccante
€13,00
Contorni
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Patate al forno alla romana
€6,00 -
Cicoria di campo ripassata
€7,00 -
Carciofi alla giudia
€8,00 -
Funghi porcini, aglio olio e romarino
€10,00 -
Verza saltata, uvetta e menta
€7,00 -
Purè
€6,00
Dolci
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Millefoglie espresso chantilly e fichi
€8,00 -
Tortino croccante, mele alla cannella e salsa inglese
€7,00 -
Créme Caramel al caffè e noci tostate
€7,00 -
Cannolo scomposto Verso
€8,00 -
Semifreddo alla vaniglia con marroni glassati e salsa all’arancia
€7,00 -
Degustazione di cioccolato
€8,00 -
Pasticceria secca (vegan)
€5.00
Lista degli allergeni:
LISTA DEGLI ALLERGENI:
frutta a guscio, arachidi, lupino, latte e suoi derivati, uova, pesce, molluschi, crostacei, soia, cereali contenenti glutine, semi di sesamo, sedano, senape, anidride solforosa.
