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Il ristorante
e le sue prelibatezze
Attenta selezione delle materie prime, ricette tradizionali, abbinamenti innovativi e fantasiosi.
La qualità dei nostri prodotti
Il menu di Verso include piatti tipici della tradizione romana, proposte vegetariane e vegane, ricette creative e interessanti rivisitazioni realizzate con prodotti stagionali di mare e di terra. Ogni ricetta, dalla più semplice alla più articolata, si basa sull’utilizzo di materie prime eccellenti e su un’estrema cura nei dettagli.
Il nostro menu
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Antipasti
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Tartare di gambero rosso, citronette all’arancio e germogli
€15,00 -
Tartare di manzo scottata, salsa di burrata, tartufo e nocciole
€15,00 -
Ceviche di pescato e mousse di avocado
€15,00 -
Degustazione di formaggi e confetture fatte in casa
€15,00 -
Burrata di Andria, alici del Cantabrico e pomodorini semi-dry
€14,00 -
Selezione di affettati salumificio Colprem
€14,00 -
Cialde croccanti, salmone marinato “Verso” e cime di rapa sott’olio
€14,00 -
Cheesecake di salmone
€14,00 -
Uovo 75°, asparagi e tartufo
€14,00 -
Polpo, gazpacho di pomodoro e burrata
€12,00 -
Polpette di baccalà in panure alle erbe aromatiche su passatina di fave
€12,00 -
Piccolo strudel croccante, formaggio Blu, broccolo ripassato al sesamo
€12,00 -
Focaccia genovese con sottoli Agnoni e De Carlo
€10,00
Primi
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Plin ripieni di Brandade, burro alle erbe fatto in casa e crumble salato
€16,00 -
Spaghettone aglio, olio, peperoncino fresco e crudo di gambero rosso
€16,00 -
Gnocchi di farina di ceci fatti in casa, vongole veraci, pomodorino semi-dry, olio al basilico
€15,00 -
Tagliolini Verso con burro, alici del Cantabrico, capperi e maggiorana fresca
€14,00 -
Spaghettone con asparagi, sarde e finocchietto
€14,00 -
Risotto biologico allo zafferano con caviale
€18,00
Secondi
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Filetto di manzo, salsa Demi-glace e purè di patate rosse al rosmarino
€20,00 -
Ombrina croccante, salsa al sedano rapa, carciofi e riduzione di soia al timo
€16,00 -
Salmone marinato arrosto, salsa olandese e pomodorini caramellati
€16,00 -
Tortino rustico vegano alla Verso con salsa verde
€14,00 -
Petto d’anatra laccato al miele con piccola ratatouille alla paprika dolce
€18,00 -
Millefoglie di calamaro e verdure caramellate su zuppetta di asparagi
€16,00 -
Veganburger: patties legumi, maionese alla soia fatta in casa, agretti saltati e tofu
€13,00 -
Fishburger: salmone, salsa olandese, avocado, insalata e riduzione di soia al timo
€13,00 -
Hamburger: misto manzo/maiale, maionese, pomodoro, insalata, cipolla caramellata e fonduta di parmigiano
€13,00
Contorni
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Spinacino burro e Parmigiano 30 mesi
€6,00 -
Bietolina e citronette
€6,00 -
Asparagi in panure alle erbe
€7,00 -
Verdure al salto, aglio rosso e paprika dolce
€6,00 -
Cicoria di campo ripassata
€6,00 -
Agretti e nocciole
€7,00 -
Caponata
€6,00
Dolci
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Sfera di cioccolato fondente, ganache al pistacchio su crema inglese
€9,00 -
Crumble inglese in cocotte di pere rosse e salsa ai frutti
€7,00 -
Tiramisù al caffè, savoiardi e fonduta al cioccolato
€7,00 -
Semifreddo all’albicocca, croccante al sesamo e salsa di vino rosso
€7,00 -
Babà in quattro stagioni con crema al Marsala
€8.00
Menu degustazione
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Polpo, gazpacho di pomodoro e burrata
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Cheesecake di salmone
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Gnocchi di farina di ceci fatti in casa, vongole veraci, pomodorino semi-dry, olio al basilico
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Petto d’anatra laccato al miele con piccola ratatouille alla paprika dolce
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Sfera di cioccolato fondente, ganache al pistacchio su crema inglese
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Costo menu degustazione:
€45,00 -
Percorso aggiuntivo degustazione vini in abbinamento (quattro calici):
€25,00
Lista degli allergeni:
LISTA DEGLI ALLERGENI:
frutta a guscio, arachidi, lupino, latte e suoi derivati, uova, pesce, molluschi, crostacei, soia, cereali contenenti glutine, semi di sesamo, sedano, senape, anidride solforosa.
